清酒十大品牌排行榜

自1659年创业以来的350余年里，菊正宗始终坚持品质第一，坚持不懈地专注于"正宗烈味【辛口】酒"的生产。即使在二战之后，当"甜味【甘口】酒"占据天下之时，我们仍专注于能诱发菜肴之味的烈味【辛口】酒。对于提高品质，我们想到的不仅仅是在创业350周年之际将主力商品之"上撰·本酿造酒"实现生酛酿造法酿造，还率先在行业之中实行"控制使用添加酒精的【本酿造化】"等。利用日本人民智慧的"生酛酒母"，是日本江户时代丹波酿酒师潜心开发培育的强力酵母。它堪称当时领先世界的高新技术。另外，樽酒在江户时代，利用运输容器"杉木酒樽"随着运酒专用船运往古东京，博得了古东京市民的青睐。如今，樽酒那令人心平气和的杉木清香与味，仍然令人爱不释手。原因是什么？这是因为菊正宗公司以"唯百喝不厌之酒为上品"为信念。而这种"百喝不厌之酒"正是酒气凛冽、入口柔畅顺滑的烈味【辛口】酒。该酒饮后口内不会残留多余甜分，就不会损伤菜肴的原风味。比如：日本菜，以直接使用自然素材作成口感细腻的菜肴较多。想诱发此类菜肴的天然美味，必需为优质矿泉般【无杂味、百喝不厌】的酒。这正是烈味【辛口】酒，非其莫属。 在该信念的引导下，所酿造的清爽型烈味【辛口】酒深受广大顾客的欢迎。菊正宗清酒的特点是：酒香味烈。它的口感清爽、酒力强劲。如此的美酒非神水"宫水"酿造便无法制得。酿酒之水，不仅要求至清至纯、口感良好，还要求影响清酒的色泽与口感的铁分含量极少。宫水，基本上不含铁分，但富含钙、镁、磷等矿物质。这些矿物成分会变成酵母菌等各类微生物的营养源，促进其健康有力地发酵。于是，酿造出用硬水发酵所特有的"清爽可口的烈味【辛口】酒"。另外，用宫水酿造的新酒过夏后便进一步熟成，入秋时香气正浓且酒质亦达到最佳之态。号曰"秋晴"抑或"秋荣"，是日本美酒的代名词。酿造出酒香烈味的菊正宗清酒，依托的是传统的"生酛酿造法"。它是用水、米、米曲按照传统的手工作业，经4周的潜心培育，来制作酒母。所谓酒母就是培育而成的制造酒精的酵母。这种方法可称为"最传统的清酒酿造法"。但是生酛酿造法要发费一般酿造法双倍的时间与人力，并且安定发酵具有很大的难度。所以在日本数以千计的清酒厂商中，传承此法的只有包括菊正宗在内的数家而已。而大部分的清酒厂商们凭借的是"速酿酒母"：以添加市售乳酸来培育酵母，两周左右便可制成。因此，在当今之世，代代相传的古法之【生酛酿造法】重新获得了社会的重视。

月桂冠株式会社战后在业界率先用1年建设了『四季酿造藏』，成功的提供了大量的酒的供应。『FOR YOUR LIFESTYLE TASTE 』，基本理念是『以健康为目标，科学制酒，快速创新』。近年来除了造日本酒之外，也涉及烧酒的制造，贩卖，啤酒，葡萄酒，食品等贩卖，融入日本酒的化妆品和沐浴露，医药品开发等。利用清酒制造的培育技术，近年来也研究使用水稻桔梗来制作生物乙醇，受人关注。

白鹤品牌的产品相当多元，除了众所熟知的清酒、生清酒外，另外还有烧酎、料理酒等其它种类的酒品。在清酒方面，产品线更是齐全多样，从纯米生酒、生贮藏酒、特别纯米酒到大吟酿、纯米吟酿、本酿造等，口味更是从淡丽到辛口、甘口，适合女性的或专属男性喝的，可说应有尽有。

獭祭酒庄是日本少数可进行“四季酿造”的酒庄，其清酒采用创新技术纯手工精制而成。选用的原料为高级酒米-山田锦，水取自山口县山间的无污染水源。其纯米大吟酿虽以米酿成，却呈现水果的清香，甘甜淡雅，如魔法般不可思议。
“獭祭”的獭，取自旭酒造所在地之地名“獭越”。公司附近的小学，全校只有九名学生，这个地区可谓是典型的人口稀少之地。新建的总厂预定于15年5月开始投入生产，届时年产能将达到9000千升。旭酒造如今正一步一步地由“山口（县）深山里的小酒厂”蜕变为“从山口的深山振翅飞向世界的著名酒厂”

CHOYA创建于1914年，最初是一家制酒葡萄种植商，1959年开始出售梅酒，目前CHOYA已经成为首屈一指的梅酒生产企业。我们的宗旨是用天然成分生产和推广最高品质的梅酒。您的微笑是我们的终极目标。CHOYA员工我们的产品令我们无比自豪，我们将全力以赴地努力工作。我们的组织并不庞大，但所有部门都联系紧密且沟通顺畅。我们热爱梅酒。CHOYA品质我们对于生产过程进行严格控制，包括选择梅、浸泡、调配等等。我们的努力铸就了CHOYA不变的品质。我们酿造最好的梅酒。把日本的意志传达到世界一年四季给日本增添了生活的色彩。夏天第一场梅雨的到访使得富含有机酸的青梅结出了更加丰厚的果实。这种大自然的恩惠加上生活的智慧，在日本诞生了梅干和梅酒。从古代的万叶集等很多的诗歌当中知道代表日本的文化和自然的青梅，在生活中对于健康和食文化的重要是其他不能相提并论的。CHOYA从1914年制造葡萄酒开始，借着与世界最高品质的日本青梅相遇的机会，努力开发了总多的产品。在永无止境钻研精神的驱使下，向世界传达日本品牌的意志，制造出脍炙人口的商品是我们的愿望和使命。不变的美味CHOYA设定了从严选青梅、制造调配到浸泡成熟期间的一贯的管理基准，努力保证不变的美味。“这种味道再想品尝、这种香味再想触摸”这样的感觉就是我们的愿望。餐桌上的笑颜CHOYA把人们的健康作为第一考虑，以前一直宣传梅酒是一种餐前开胃酒。但是，在欧美人们喝梅酒是贯穿在欢笑交流的日本料理整个席间，所以“餐桌上的笑颜”是我们的同样的言语。世界的普及要制成好喝的梅酒，就要有高品质的青梅作为原料，CHOYA和农家为一体一起研究适合梅酒最好的青梅的开发，把在日本的风土下栽培出的梅酒送到世界的消费者手中，这是我们抱有的更强烈的愿望。“有CHOYA的滋润生活”的建议长期来说，一直有真正且丰富的、能满足的生活并不多见，在哪里如果有了CHOYA的话能给人们的生活带来快乐、或者在什么样的情况下喝梅酒并在那里起到和谐的作用，CHOYA正在提出能成为大家同样价值观的生活建议。

梅乃宿隶属于Umenoyado，随着清酒酿造自动化的发展，Umenoyado致力于高品质的美白，并在坚持人们习惯的制造方法的同时，继续制作深沉的清酒，留下令人愉悦的口感。大米，米糠，酵母和水。大自然的恩惠和人类合作的味道一直是并将继续成为梅乃宿的骄傲。Umenojuku于2002年在美国成立，并一直在全球范围内扩展，其名称已开始在澳大利亚，新加坡，欧洲，巴西和阿拉伯联合酋长国（主要在美国，香港，台湾和中国）得到认可。于2017年成立了UMENOYADO USA，并开始在北美全面销售利口酒。展望未来，我们将继续提出适合该国口味的酒精饮料，使用清酒开发鸡尾酒，并研究全世界人们喜爱的清酒。我们将继续面对全球挑战，以使来自世界各地的粉丝能够享受到Umenojuku的缘故，从而使来自世界各地的人们都能够享受它。

日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期。清酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%-16%，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。